Cahier des charges

À qui s'adresse ce document ?

Ce cahier des charges s'adresse à toute personne ou structure souhaitant produire un compost de broussailles selon les recommandations de Jean Pain, qu'il s'agisse d'un usage personnel au jardin, d'une production à destination de clients, ou d'une commercialisation sous label. Il définit les critères techniques minimaux à respecter pour que le produit obtenu soit conforme à la méthode et aux principes qui la fondent.

Son respect conditionne la qualité agronomique du compost obtenu. En particulier, la granulométrie du broyat et les conditions de fermentation sont les deux points critiques sur lesquels aucun compromis ne doit être fait — ce sont eux qui déterminent si la microbiologie du sol sera correctement nourrie, ou non.

Matières premières & récolte

1 Diversité des essences

Récolte de végétaux variés — maximum 80 % d'une seule espèce.

2 Traitement à l'état vif

Végétaux traités à l'état vif, aucun délai entre la coupe et la fermentation si ce n'est le temps de broyage et de transport.

3 Pas de dimension maximale

Pas de dimension maximale des végétaux dans la mesure où ils sont traités d'une façon continue — de la plus grosse section jusqu'au bout des feuilles.

4 Granulométrie — critère clé

Broyage à la granulométrie appropriée avant le début de la fermentation. Pas de rebroyage en cours ni en fin de fermentation. Pas de tamisage.

• Épaisseur maximale des plus gros éclats : 4 mm
• Épaisseur optimale : 2 à 3 mm

Humidification

5 Humidification immédiate

Humidification immédiatement après le broyage.

6 Volume d'eau

Absorption d'environ 700 litres d'eau par m³ de broyat (très variable selon l'humidité initiale des végétaux).

7 Humidité relative

Humidité relative après humidification : environ 82 %, évoluant jusqu'à 60 % au moment de l'utilisation.

8 Qualité de l'eau

Utilisation de toute eau non polluée par des éléments dangereux ou susceptibles de modifier les fermentations. Eau de puits de préférence. Pas de « lessivage » du produit broyé. Pas de fermentation à sec. Aucun ajout de produit complémentaire si ce n'est l'eau.

Fermentation

9 Volume minimal du tas

Volume permettant une élévation normale de la température (50 °C à 70 °C). On estime ce volume à environ 20m³

10 Hauteur maximale à la construction

3 mètres maximum.

11 Volume maximal d'un tas

300 m³ maximum par tas.

12 Température de fermentation

Pendant toute la période de fermentation, la température doit se situer entre 45 °C et 80 °C.

13 Brassage obligatoire

Brassage et nouvelle fermentation environ 2 mois avant la mise à la consommation ou la mise en sac pour homogénéiser l'ensemble (possibles poches sèches). On peut considérer que le chargement en remorque pour le transport (dans le cas d'un transport de grande quantité) fait office de brassage.

14 Durée minimale de fermentation

Utilisation après un minimum de 6 à 8 mois de fermentation aérobie non stricte. Utilisation exclusive en apport de surface, pas d'enfouissement. Humidité relative au moment de la mise à la consommation : 50 % à 60 %.

Composition du broyat